Ayçiği yağı, temel olarak koyu sarı renkli, akışkan bir sıvı yağdır. Ayçiçeği bitkisinin çekirdeklerinden presleme yöntemiyle çıkarılan bu sıvı, da mutfak alanında da çeşitli amaçlar için çok bir biçimde kullanılır. Niteliği arasında, zengin E vitamini ve düşük doymuş yağ asidi içerdiği yer alır